青魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，肉厚且嫩，味鮮美，富含
脂肪，是淡水魚中的上品。青魚個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種
維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、
胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。魚肉中富含核酸，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
