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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
隔夜蔬菜可以吃嗎？
病情描述:
晚上炒個小菜，分量多了沒吃完，想留著明天再吃，那隔夜蔬菜可以吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-16 19:02
    隔夜蔬菜不能吃，蔬菜經(jīng)過烹飪后含有不同量的亞硝酸鹽，而經(jīng)過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會增強，加熱可以殺滅細菌，但不能去除細菌分解產(chǎn)生的化學(xué)性毒素。
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