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高壓鍋煮豆子能提高抗氧化成分嗎
病情描述:
豆子含有一些抗氧化成分，可它比較硬很難煮爛，用高壓鍋煮豆子能提高抗氧化成分嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-09-15 19:44
    用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達(dá)到原來的224％。