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如何降低蔬菜中的草酸含量？

男，35歲 2018-09-10 21:00

病情描述:

夏季不宜吃含草酸太高的蔬菜，有些菜又是常吃的，該如何降低蔬菜中的草酸含量？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-09-10 21:58

適當?shù)呐胝{(diào)方式可以有效地除去蔬菜中大部分的草酸含量，以減少其對人體健康的危害。澀味蔬菜經(jīng)開水焯后倒掉菜湯,可降低蔬菜中30％～87％的草酸含量，菜葉較軟的，這些澀味蔬菜最好不要做湯，因為湯中釋出的草酸較高。此外，人們在夏季還應增加富含鈣的食物的攝入，以減少對蔬菜中草酸的吸收，降低草酸鈣結(jié)石形成的風險?！?

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