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夏天吃芹菜會變黑嗎？

女，37歲 2018-09-17 20:12

病情描述:

芹菜是光敏物質較多的蔬菜之一，夏天吃芹菜會變黑嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-17 20:28

夏天吃芹菜不會變黑。以芹菜為代表的一些植物會產生一類叫做“呋喃香豆素”的物質，其中最有名的一種叫做“補骨脂素”。這種物質可以直接穿透細胞到達DNA上，它只是呆在那里直到最后被清除。但在陽光（主要是紫外線）的照射下，它們會跟DNA結合，從而讓DNA失去復制能力。呋喃香豆素是小分子物質，不能被烹飪破壞，也不用經過消化而能夠直接被吸收，然后隨著血液運送到皮膚，但這并不意味著夏天吃芹菜就會變黑。

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