西芹有以下功效：預(yù)防癌癥。楊梅酮是存在于西芹中的一種黃酮醇，它被證實(shí)對(duì)
皮膚癌具有化學(xué)預(yù)防作用。此外，西芹含有大量的葉綠素，它能有效地阻斷雜環(huán)胺的致癌作用;雜環(huán)胺多在高溫?zé)臼澄飼r(shí)生成；抗炎降脂.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：楊梅酮能降
低血糖水平和
胰島素的抵抗性，有抗炎和抗高血脂的效應(yīng)；改善骨骼健康。食用充足的維生素K(10棵西芹所提供的量）能夠提高人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收量，降低尿液中鈣質(zhì)的排泄量。
