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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
皮蛋表面為什么會(huì)有黑色斑點(diǎn)？
病情描述:
最近買的幾盒皮蛋蛋殼上面都有很多黑色斑點(diǎn)，這是為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-13 18:40
    可能是皮蛋里面鉛、銅含量比較高，在把皮蛋剝皮之后，蛋白一部分顏色就會(huì)偏黑綠色或者看起來(lái)有黑點(diǎn)，也有可能是雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)分解之后，產(chǎn)生了硫元素以及金屬離子反應(yīng)結(jié)果。應(yīng)該合理搭配膳食，多吃新鮮水果和綠色蔬菜，盡量避免吃變質(zhì)、過(guò)期、不干凈食物。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-13 19:20
    蛋殼表面有黑色斑點(diǎn)，說(shuō)明皮蛋鉛、銅含量較高，這樣的蛋剝殼后也可能看到蛋白部分顏色偏黑綠或有黑點(diǎn)，這是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子（如銅離子）反應(yīng)的結(jié)果。