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沸水可以焯掉苦瓜中的草酸嗎
病情描述:
我看媽媽每次炒苦瓜前都要在沸水中焯一下，這樣可以焯掉苦瓜中的草酸嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院 2018-09-10 20:36
    苦瓜是一種常見的食物，具有降低血糖、促進(jìn)食欲、美容的作用。沸水可以焯掉苦瓜中的草酸。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸?？喙现械牟菟釙?huì)妨礙食物中的鈣吸收，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
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