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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
調(diào)料有防腐的作用嗎？
病情描述:
小時(shí)候看奶奶做咸菜的時(shí)候會(huì)放很多鹽，她說(shuō)這樣不容易壞，調(diào)料有防腐的作用嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-09-15 20:07
    調(diào)料有防腐的作用。鹽是最早的調(diào)料。據(jù)史料記載，我國(guó)從商代開始就使用鹽來(lái)調(diào)味了。加入調(diào)料能提高食物細(xì)胞的滲透壓，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。比如我們做的醬牛肉、咸菜、酸菜，蜜餞都是這個(gè)道理。