自發(fā)面粉可以代替酵母嗎？

女，29歲 2018-09-11 20:13

病情描述:

我很愛吃面食，饅頭和包子都愛吃，那平時發(fā)酵時可以用自發(fā)面粉可以代替酵母嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-09-11 20:31

很多人喜歡買自發(fā)面粉或發(fā)酵粉來代替酵母，這樣雖然方便，但營養(yǎng)就損失多了。因為它們是利用小蘇打來發(fā)酵的，不僅不能提高營養(yǎng)價值，反而會破壞面粉中的B族維生素。

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