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豆?jié){煮開了就熟了嗎?
女,29歲
2018-09-17 18:36
病情描述:
我平時(shí)煮豆?jié){的時(shí)候,不知道怎么判斷豆?jié){是否熟了,豆?jié){煮開了就熟了嗎?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
去掛號(hào)
陳啟眾
副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
2018-09-17 19:12
生
豆?jié){
在飲用前要充分煮開,以分解皂毒素和抗胰
蛋白酶
等對(duì)人體不利的成分。先用大火燒煮,待沸騰后改以文火維持熬煮5分鐘左右。豆?jié){在燒煮過程中會(huì)出現(xiàn)“假沸騰”現(xiàn)象,因?yàn)槎節(jié){的泡沫很多,看起來好像已經(jīng)煮開了,但實(shí)際上并不是,所以還應(yīng)繼續(xù)熬煮一段時(shí)間,豆?jié){才真正煮熟。