發(fā)芽蔬菜都不能食用嗎？

女，31歲 2018-09-15 18:33

病情描述:

聽(tīng)說(shuō)發(fā)芽土豆含有毒素一定不可以吃，那么其它發(fā)芽的蔬菜都不可以食用嗎？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-15 19:25

有些蔬菜發(fā)芽之后還是可以吃的，比如，大蒜、姜、蔥、蘿卜、白菜、西蘭花等。大蒜發(fā)芽，會(huì)長(zhǎng)成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分;綠菜花的“新芽”中富含胡蘿卜素、維生素E、蘿卜硫素等;蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，含有大量的維生素K和葉酸等。在沒(méi)有腐爛的前提下，這類(lèi)食物發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生毒素，可以正常食用，但發(fā)芽了的食物因?yàn)榘岩徊糠譅I(yíng)養(yǎng)給了“新生命”，自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定程度的降低。

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