大蒜中的成分和人體內(nèi)的
維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用,增強(qiáng)碳水化合物氧化供能,為大腦細(xì)胞提供足夠的能量,使思維敏捷。所以,吃大蒜可以
健腦益智。長(zhǎng)期過量食用大蒜,會(huì)導(dǎo)致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、
耳鳴、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。每天吃一瓣生蒜是比較合適的,若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素,遇熱遇咸會(huì)很快失去作用,所以最好不放鹽生食。