如何巧吃蔬菜營養(yǎng)不流失

男，4歲 2018-09-17 21:27

病情描述:

我每天會給小孩吃很多蔬菜，為了更好的吸收營養(yǎng)，如何巧吃蔬菜營養(yǎng)不流失？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-09-17 21:40

1、選購新鮮蔬菜。蔬菜應(yīng)現(xiàn)購現(xiàn)吃，盡量不要食用已儲存幾天的蔬菜，因?yàn)樵谶@過程中維生素會發(fā)生氧化而被破壞。
2、有些蔬菜要初步加工后再吃，如菠菜，筍，洋蔥，茭白等含有草酸，會影響食物中鈣的吸收，在烹制時可先在開水中燙一下，去除草酸。
3、現(xiàn)吃現(xiàn)炒。蔬菜在炒后放置的時間越長，維生素的損失越多，據(jù)報道，蔬菜炒后放置1小時，維生素?fù)p失75%。

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