為什么發(fā)芽的土豆不能吃？

女，34歲 2018-09-15 19:55

病情描述:

發(fā)現(xiàn)前幾天買的土豆發(fā)芽了，媽媽說不可以吃了，為什么發(fā)芽的土豆不能吃？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-15 20:28

土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60～65倍。龍葵素被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動、呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。

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