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烹飪茄子需要去皮嗎？
病情描述:
我今天沒上班自己在家做飯吃，烹飪茄子需要去皮嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-12 21:47
    在烹飪茄子的時(shí)候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因?yàn)槿テぶ髢?nèi)瓤中的鐵元素被空氣氧化會(huì)迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。
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