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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蔬菜怎樣吃才健康？
病情描述:
我知道吃蔬菜對(duì)身體好，但是蔬菜含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易流失，蔬菜怎樣吃才健康？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-16 19:33
    多吃新鮮蔬菜，而買來(lái)存在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素。不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分，例如豆芽菜，有人只吃上面的芽?jī)憾鴮⒍棺觼G掉。事實(shí)上，豆中含維生素c比芽?jī)憾?-3倍。還有大火快炒的菜，維生素c損17％，若炒后再燜，菜里維生素c損失59％。炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。炒好的菜趁熱吃，蔬菜中的維生素b1在炒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中會(huì)損失25％。
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