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在制作傳統(tǒng)的皮蛋時(shí)會人為地加入黃丹，黃丹的化學(xué)成分是四氧化三鉛，所以皮蛋中常含有較多量的鉛。解決方法很簡單，在吃皮蛋時(shí)，配合吃點(diǎn)豆制品或黑木耳，就能“解鉛毒”，豆制品和木耳中的木質(zhì)素等膳食纖維，可減少食物中鉛在胃腸道的吸收，它們富含的鈣離子還有協(xié)助排鉛的作用，有助降低人體血液中鉛的濃度。如果喜愛吃皮蛋，我們可以適當(dāng)多攝入豆制品及黑木耳。