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茶葉中含有較多的鞣酸和茶堿。鞣酸進(jìn)入胃腸道后,會(huì)抑制胃液和腸液的分泌,而胃液和腸液都是消化食物所不可缺少的;鞣酸還會(huì)與肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用,形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。吃的蛋白質(zhì)越多,喝的茶越濃,這一情況就越嚴(yán)重。