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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
清洗蔬菜可以泡在水里嗎？
病情描述:
婆婆洗菜時(shí)總是把菜泡在水里，她說這樣才能去蔬菜上的農(nóng)藥，清洗蔬菜可以泡在水里嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-11 20:20
    蔬菜在水里浸泡很久會(huì)導(dǎo)致菜里的維生素流失，礦物質(zhì)也會(huì)大量損失，還會(huì)流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C。蔬菜長(zhǎng)時(shí)間泡在水里還會(huì)導(dǎo)致蔬菜細(xì)胞吸水過多而死亡，細(xì)胞死亡后細(xì)胞膜就不能很好地阻止內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分的流失。蔬菜長(zhǎng)期浸泡在水里，殘留的農(nóng)藥就會(huì)分解在水里，導(dǎo)致原本沒有殘留的表面也會(huì)沾上農(nóng)藥，特別是卷心菜、菠菜等葉類蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間浸泡效果并不好。
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