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反復(fù)加熱的油里面還含有很多食物殘渣，難以避免地存在較多的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等等致癌物或疑似致癌物。已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，吃這種多次加熱的油，與很多疾病都有關(guān)系，如脂肪肝、高血脂(內(nèi)分泌科)、高血壓(心胸外科 心血管內(nèi)科)、克羅恩氏病、腸易激綜合征(消化內(nèi)科)、膽囊炎、胃病(消化內(nèi)科)、肥胖等，不是增加發(fā)病風(fēng)險，就是讓病情更加惡化。