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喝雞肉湯可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，其實(shí)這都是嚴(yán)重的誤解，肉類湯味鮮可口，但“鮮”并非是營養(yǎng)豐富的標(biāo)志。湯之所以鮮是因?yàn)橹筮^之后肉類中的一些氨基酸溶于湯內(nèi)。氨基酸是鮮味的來源，然而人體所必需的蛋白質(zhì)卻不能完全溶解于湯里，大部分的蛋白質(zhì)還是留在“肉渣”中，只喝湯不吃肉的做法是不對的。