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大蒜如何吃才能發(fā)揮活性作用？
病情描述:
大蒜有殺菌消炎的作用，如何吃大蒜才能最大限度發(fā)揮大蒜的活性作用？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-11 20:53
    大蒜主要包括含硫有機化合物和皂苷類。而含硫有機化合物是重要的活性物質，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切開或碾碎后，細胞內含有的蒜氨酸與蒜酶相遇，發(fā)生催化裂解反應而產生。因此為更好保留大蒜的活性成分，建議將大蒜切開或碾碎，放置10分鐘~15分鐘后再食用或烹調。
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