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燒烤等同吸煙毒性。現(xiàn)在，燒烤越來越火，但是，食物燒烤后是有害健康的。趙法汲教授分析說，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)人體影響最大的是它的強(qiáng)致癌性和突變性。