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涼拌菜有營養(yǎng)的嗎?
女,21歲
2018-09-16 18:54
病情描述:
我因為天氣炎熱,都選擇涼拌菜,涼拌菜有營養(yǎng)的嗎?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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胡小翠
主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院
2018-09-16 19:32
“涼拌菜越自然越好,能不焯的盡量不焯?!北本煼洞髮W(xué)營養(yǎng)研究中心
營養(yǎng)師
安健華安健華說,
維生素
是水容性物質(zhì),蔬菜一焯就易造成維生素的損失。她提醒人們,夏天生吃容易滋生
細菌
、引起腸道疾病,所以生食一定注意衛(wèi)生,洗凈再吃。而大蒜和醋具有殺菌功能,涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜,既能調(diào)味又能殺菌,但胃酸分泌過多者盡量不加。