菠菜做之前為什么要焯一下呢？

女，23歲 2018-09-13 18:28

病情描述:

我每次做蔬菜之前，婆婆都要我先焯一下，這是為什么呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-09-13 18:40

確實要先焯一下，因為菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，這樣才能更好的吸收鈣。

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