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支持水果是不對的，蔬菜與水果的營養(yǎng)成分和保健功效有相似之處，于是很多人就覺得兩者可以相互替換，其實不然，蔬菜中的礦物質(zhì)和維生素含量普遍超過水果，而且蔬菜在膳食中的攝入量較大，提供了人體所需的大部分膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素，所以水果不能替代蔬菜，同時，水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質(zhì)比蔬菜高，而且在食用時通常不會經(jīng)過烹調(diào)加工，營養(yǎng)損失較少，所以蔬菜和水果缺一不可。