雖然說(shuō)現(xiàn)在的
蔬菜跟以前對(duì)比沒(méi)有了季節(jié)性的限制，但是春天在蔬菜的選擇上，以深綠色蔬菜為主，葉菜為佳，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，同時(shí)熱量極低。由于經(jīng)過(guò)冬季緩慢生長(zhǎng)的綠葉蔬菜可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累豐富，超過(guò)其他季節(jié)的蔬菜，外加上冬季氣溫低、無(wú)蟲害、農(nóng)藥干擾少，食用起來(lái)安全性好、對(duì)人體健康尤為有益。 同時(shí)選擇一些略有苦味的蔬菜可以幫助祛火解毒，比如一些常見(jiàn)的：小白菜、油麥菜、油菜、茼蒿、苦莒等。
