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煮雞蛋時間過長有什么危害呢?
病情描述:
我有時候煮雞蛋會不看時間,要是煮的時間太長了會有什么危害呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-09-15 19:43
    可能會引起不好消化,蛋白質(zhì)不能夠跟胃中蛋白質(zhì)消化酶溶解在一起,引起營養(yǎng)流失。煮雞蛋的時候,如果水開應該煮5分鐘到10分鐘時間就可以,不可以煮時間過久,雞蛋內(nèi)部可能會產(chǎn)生化學變化,必須應該合理搭配設施,保證營養(yǎng)多樣化,不要過于單一。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-15 20:08
    危害肯定是有的,雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質(zhì),所以煮雞蛋時最好注意下時間。
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