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煲湯食材搭配要適宜。許多食物已有固定的搭配模式，使營(yíng)養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應(yīng)等等。為使湯的口味純正，一般不用多種動(dòng)物食品同煨。