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制好湯的食材如何選擇？
病情描述:
好湯的精髓在于食材，選擇哪些食材可以幫助我們更好的吸收營(yíng)養(yǎng)？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-13 18:49
    制好湯的關(guān)鍵是選材得當(dāng)。我們常見(jiàn)的制湯的原料，一般為動(dòng)物性原料，包括雞、鴨、豬瘦肉、豬骨、魚(yú)類(lèi)等，不論哪種原料，首先要求新鮮。因?yàn)轸~(yú)或畜禽在殺死后3~5小時(shí)時(shí)，各種酶使其蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，此時(shí)不但營(yíng)養(yǎng)最豐富，味道也最好。
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