有人吃菠蘿時(shí)口腔和
嘴唇有一種麻木刺痛的感覺(jué)，令人感到很不舒服，但用淡鹽水泡過(guò)菠蘿之后再食，這種麻木刺痛的感覺(jué)就沒(méi)有了。這主要是由于菠蘿
蛋白酶對(duì)舌頭的作用而感到不適，用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是用鹽水浸泡菠蘿的時(shí)間不能太久，時(shí)間太久會(huì)損失較多的
維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般浸泡時(shí)間不要超過(guò)30分鐘。鹽水浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使菠蘿喪失保健作用。所以所用的鹽水濃度不能較高，稍有咸味即可。
