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綠豆煮出來為什么是紅湯呢?
女,27歲
2018-09-08 19:49
病情描述:
在夏天的時候,自己經常會做綠豆湯喝,但是綠豆熬出來的湯為什么是紅色的呢?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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陳啟眾
副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
2018-09-08 20:48
因為綠豆皮中含有的多酚類物質發(fā)生了氧化聚合,造成了紅棕色。想煮出一鍋綠豆湯,不能用堿性水。可以用純凈水,過濾后的自來水,或加一點點醋。