鮮核桃和干核桃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

男，36歲 2018-09-05 22:16

病情描述:

我比較喜歡吃鮮核桃，想知道鮮核桃和干核桃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-09-05 22:34

鮮核桃和干核桃相比，儲(chǔ)存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn)，但是在儲(chǔ)存一段時(shí)間以后差異開(kāi)始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，因?yàn)楦珊颂以诟稍锝?jīng)過(guò)高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。

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