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豆腐的蛋白質(zhì)含量比大豆高，但是日本科學(xué)家指出吃豆腐過量會使腎功能衰退。在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過新陳代謝變化，最后大部分都成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。