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一般人賣回去都是亂放，其實(shí)雞蛋存放有講究的。雞蛋應(yīng)該要豎著放并且要大頭朝上,因?yàn)樾迈r的雞蛋蛋白濃稠能有效地固定蛋黃位置。存放時(shí)間一長(zhǎng),蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室。