熬湯為什么要放醋？

女，30歲 2018-09-12 22:35

病情描述:

熬湯的時候，媽媽都會放醋，熬湯為什么要放醋？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-09-12 22:45

熬湯的時候放醋可以析出更多鈣，類似于自制“高鈣醋”。在煮骨頭湯或燉肉時，加些醋，可加速鈣質(zhì)析出。臺灣專門研究礦物質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)教授蕭寧馨介紹，可以自制“高鈣醋”，

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