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鐵強(qiáng)化醬油中的鐵強(qiáng)化劑安全嗎?
病情描述:
今天在逛商場(chǎng)的時(shí)候看到有鐵強(qiáng)化醬油賣,鐵強(qiáng)化醬油中的鐵強(qiáng)化劑安全嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-08 21:49
    鐵強(qiáng)化醬油中應(yīng)用的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是NaFeEDTA(乙二胺四乙酸鐵鈉),是絡(luò)合劑EDTA和金屬離子Fe3+形成的穩(wěn)定絡(luò)合物,性質(zhì)很穩(wěn)定,水溶性好、鐵銹味弱、鐵吸收率高。NaFeEDTA作為應(yīng)用于食物強(qiáng)化的鐵劑來(lái)源是安全的,但需同時(shí)滿足兩個(gè)條件,即添加后每日膳食的總鐵攝入不超過(guò)0.8毫克/千克體重,EDTA不能超過(guò)1.9毫克/千克體重。
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