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食物加醋會減少致癌物嗎？
病情描述:
燒飯時很多食物加入醋口感比較好，營養(yǎng)專家說錯還可以減少致癌物，問下食物加醋會減少致癌物嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-06 23:01
    醋是一種酸味調味品，一般只在使用醋溜、糖醋等烹飪手法時才會加。其實，很多菜的烹飪過程中都可以加醋的。因為食物中的維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌癥的物質）的形成。而醋不僅可以保護維生素C不被破壞，還能促進維生素C的吸收。所以，不妨在廚房里配上一瓶醋吧！
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