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一般生吃蔬菜不會對身體產(chǎn)生較為嚴(yán)重的危害，生蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)沒有通過烹飪，一般保存較好，營養(yǎng)價值較高，蘿卜纓、圓白菜、苦瓜、萵苣、洋蔥、茼蒿、芹菜等蔬菜是十分適宜生吃的蔬菜。但是不是所有蔬菜都適合生吃，一般可以用白開水燙煮蔬菜，能夠滅殺蔬菜上殘留的細(xì)菌，一般更為安全衛(wèi)生。