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長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。而長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素B、鈣、鐵、鋅等微量元素，以致于對人體產(chǎn)生很多不利的影響。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動物蛋白。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。