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牛奶加熱的時候要煮沸嗎？
病情描述:
我每天熱牛奶的時候，只是簡單的加熱就好了。但是我媽媽說一定要煮沸才能消毒。一定要把牛奶煮沸嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-12 20:50
    牛奶消毒的時候，不需要煮沸。如果煮沸，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
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