哪類蔬菜不能生吃

女，23歲 2018-09-03 19:30

病情描述:

我怕把蔬菜煮熟了吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，所以就打算以后生吃蔬菜，那哪類蔬菜不能生吃？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-03 19:49

雖然蔬菜生吃能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但有些蔬菜生吃反而不利身體健康。有一些豆類蔬菜的籽粒中，有一種叫做凝聚素的有毒蛋白質(zhì)，如果生吃，會(huì)使人體血液內(nèi)的紅血球聚集起來，引起惡心、嘔吐和腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)致死。但這類燒熟后，有毒蛋白質(zhì)就會(huì)失去毒性，可以放心食用。

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