煮熟的蔬菜中還有膳食纖維嗎？

女，25歲 2018-09-05 20:34

病情描述:

我媽說蔬菜最好吃生的，因?yàn)槔锩嬗猩攀忱w維，可我愛吃熟的蔬菜，煮熟后還有膳食纖維嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-09-05 21:16

膳食纖維一般不容易被破壞，一般蔬菜炒過、煮過之后變得柔軟，好入口，但并不意味著其中的膳食纖維受到了破壞。實(shí)際上膳食纖維是非?！皬?qiáng)大”的，任你煎炒烹炸也不會(huì)破壞它、分解它，更不會(huì)影響到它的功效。

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