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韭菜銀牙中的食材都是減肥食品，所以減肥的人適合多吃這道菜，常吃韭菜還能補腎壯陽。材料：綠豆芽400克，韭菜75克。蝦皮、植物油、醋、精鹽、味精各適量。做法：①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段；綠豆芽去根，洗凈；蝦皮洗凈，備用。②炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。