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常腌咸菜對身體有什么影響？
病情描述:
自己在家經(jīng)常腌咸菜吃，網(wǎng)上說腌制的東西不能多吃，對身體有什么影響么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-05 19:39
    腌制的食品盡量不要多吃，對人的身體不是很好，在腌制蔬菜、魚、肉、雞等食品時，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中包括為使肉色好看、防止肉毒桿菌生長而主動加入的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽易與蛋白質(zhì)降解時產(chǎn)生的二級胺發(fā)生反應，生成亞硝胺，亞硝胺不僅可致人早衰，還是一種致癌物質(zhì)。
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