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秋刀魚里面就含有極為豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。秋刀魚切段瀝干水分，加入2勺鹽少許白酒抓勻，腌10分鐘左右。將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用。鍋中倒油燒熱。將魚段放入油中煎一下。然后倒入蔥姜蒜八角炒出香味。再將料汁烹入鍋中。加入一小碗水蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右。