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怎樣降低蔬菜的草酸
病情描述:
我聽說蔬菜含草酸，吃了容易長結(jié)石，我現(xiàn)在都不敢買蔬菜吃了，那要怎樣烹飪才可以減低草酸含量？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-07 20:23
    攝入大量草酸很容易長結(jié)石，葉菜過水焯。菠菜、莧菜等綠葉蔬菜營養(yǎng)豐富，但這類蔬菜中草酸含量很高，而草酸容易和人體內(nèi)的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用時最好用開水焯一下。除去草酸，再和豆腐、一起炒，就不會形成不溶性的草酸鈣了，營養(yǎng)也大大提升。
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