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怎樣烹飪食物葉酸不被破壞
病情描述:
為了補(bǔ)充葉酸，我每天都吃蔬菜，但是我怕烹飪期間葉酸會流失，那要怎樣烹飪好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-12 20:28
    補(bǔ)充葉酸能預(yù)防先天發(fā)育不足，含葉酸的很多，但由天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化，長時間烹調(diào)可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低，在45％左右；而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的1倍左右。如并發(fā)缺乏鐵性，可同時補(bǔ)鐵。
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