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扁豆可以生吃嗎？
病情描述:
我聽說蔬菜生吃可以更好的吸收營養(yǎng)，扁豆能不能生吃呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-09-06 20:08
    扁豆不可以生吃，還必須熟透了才能吃。因為扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。